YAYOI TOKYO / ジェラート&スイーツ

scroll

「引き算」から生まれる、
　素材の純度。 Purity of ingredients, born from subtraction.

About us YAYOI TOKYO / ヤヨイ東京のこと

コンセプト
Concept

美味しさを重ねるのではなく、素材の核にある「純度」を導き出すこと。

YAYOI TOKYOが大切にしているのは、そんな潔いジェラートの形です。
卵を介さず、甘さを抑え、素材が本来持つ香りの粒子をまっすぐに届ける。
一切の雑味を排した精緻な配合は、すべて、素材そのものの輝きを濁りなくお伝えするために。

日常のなかに、静かな驚きと豊かな余白を。

Feature 三つの設計思想
Three Design Principles

01
香りを解き放つ「卵不使用」
Egg-Free, to Let the Aroma Unfold
素材本来の香りの「粒子」をそのまま届けるために、卵を使わない製法を追求しました。
卵のコクに頼らず、素材のポテンシャルを最大限に引き出す。
一口食べた瞬間に鼻に抜ける鮮烈な香りは、素材の邪魔をしないという潔い選択から生まれます。
02
輪郭を描き出す「配合」
Formulation That Defines the Profile
ジェラートの命は、口の中で溶ける瞬間の質感にあります。
素材ごとの水分量や糖度をコンマ単位で計算し、緻密に配合することで、体温でスッと消え、香りの余韻だけが鮮明に残る。
計算し尽くされた「溶け際の設計」こそが、私たちが誇る技術の核となります。
03
イタリアの伝統と「濃密な口溶け」
Italian Tradition and a Lusciously Dense Texture
本場イタリア製のジェラートマシンを用い、素材の状態に合わせて、理想の分量だけゆっくりと空気を含ませます。
素材そのもののポテンシャルを大切にし、凝縮させることで生まれる、驚くほど滑らかで濃密な口溶け。
一さじで心が満たされる、贅沢な余韻をお楽しみください。