ウィークエンド・パフェの25年最新作は、アフォガードスタイルを踏襲し、自分で味を組み合わせる "楽しさ" の要素をふんだんに盛り込みました。
これまでのヤヨイのパフェとは異なる新しいアプローチをぜひお楽しみください。

＊こちらの商品は店舗イートインのお座席予約となります。配送商品ではございません
＊ご予約日時にお間違いのないよう、ご注意くださいませ
＊1名様分のご予約となります。2名様以上でのご予約の場合はカートに人数分を入れてチェックアウトに進んでください。（1枠のお席は最大4名様まで）
＊オペレーションの都合上、ご予約者様全員が揃い次第、一斉にご提供いたします。他のお客様のためにも必ず開始時間にご来店を頂けますよう、お願い申し上げます。


【Weekend Parfait /「CAFEXLATE Affogato x Rouge】
（ウィークエンド・パフェ / カフェレート アフォガード x ルージュ）

場所：YAYOI TOKYO 店舗までご来店ください（東京都世田谷区太子堂2-23-10）

＊パフェはセットでのご提供となります。
○ アヴァンデセール
○ パフェ
○ ソフトドリンク
＊ロゼワイン＋600円（ご希望の方は当日、現場にてお受けいたします。追加料金は現地でお支払いいただきます）

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大切に育てられたコーヒー豆の本来の個性を余すことなく、まるごと食べる体験に落とし込んだ素材、カフェレート。
サスティナブルで次世代の素材がデザートに落とし込まれた特別な体験をお楽しみください。

＜アヴァンデセール＞
金柑やパッションの酸味とカフェレートが合わさった、メインのパフェとは異なるアプローチの軽いデセール。
カフェレートは繊細なグラニテに。

＜パフェ＞
コーヒーとベリーのマリアージュをテーマにしたアフォガードスタイルのパフェ。
ドリップでは取りこぼしてしまうような成分も含むカフェレートの多面的な美味しさを、より強調し引き出しました。その個性を
一つ一つ、ご自身で自ら意識して楽しめる形を追求し辿り着いたのがアフォガードスタイルです。

フランボワーズ、カシス、苺などのベリーの素材にアフォガードスタイルでかけるカフェレートソースは2種。
まずはフルーティなアロマのカフェレートソースを、次にほろ苦く繊細なローステッドノートのアロマのカフェレートを。

コーヒーのアロマを構成する香り成分は８００～１０００種類、代表的な香りをより意識して感じられるよう副材を用意しました。
代表的なピラジンやフラン類のナッツやキャラメル香を表現したのはアーモンドやヘーゼルナッツのプラリネ、カカオニブ、
そしてシュトロイゼルやクロッカン。ケトンやアルデヒト類のフルーティ、フローラルなどを表現したのは、ローズコンフィチュール、
アプリコットガルニチュール、ソースルージュ。これらの素材をご自身で加えながら変化をお楽しみください。
また、変わり種はタバスコ。ベリーとコーヒーとの刺激的で意外な相性も感じられます。

トップのコーヒー型はカフェレートのムースを。中にはコーヒーとベリーのコンセプトを踏襲し、ベリーに関連性のある2種類の
ショコラのソースが潜んでいます。一つはヴァローナ社のマンジャリソース、マダガスカル産クリオロ種のブレンドで
赤い果実を思わせる爽やかな香りが特徴です。

＜ドリンク＞
コーヒー、紅茶、そしてこのコースのために選ばれたロゼワイン(＋600円)からお選びいただけます。
ワインは日本ワインコンクール2024部門最高賞受賞「登美の丘 ロゼ」。赤果実が熟したような果実感や伸びやかな酸味を含み、
パフェのベリーとコーヒーとのマリアージュをより広げます。



- お席のご利用は、ご予約時間から70分となっております。

- ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合は、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので、遅れる場合はYAYOI TOKYO InstagramまでDMにてご連絡下さい。

- ご予約の変更やキャンセルは、ご予約日時よりさかのぼって24時間以内であれば可能です。


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ご予約の変更やキャンセルは、ご予約日時よりさかのぼって24時間以内であれば可能です。
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