【開催日時】

9月25日(金) 12:00
9月25日(金) 15:00 - Sold Out
9月25日(金) 19:00 - Sold Out

9月26日(土) 12:00 - Sold Out
9月26日(土) 19:00

9月28日(月) 12:00 - Sold Out
9月28日(月) 15:00 - Sold Out
9月28日(月) 19:00 - Sold Out

9月29日(火) 12:00
9月29日(火) 15:00
9月29日(火) 19:00 - Sold Out

9月30日(水) 12:00
9月30日(水) 15:00
9月30日(水) 19:00 - Sold Out

10月1日(木) 12:00 - Sold Out
10月1日(木) 15:00 - Sold Out
10月1日(木) 19:00 - Sold Out

10月2日(金) 12:00 - Sold Out
10月2日(金) 15:00 - Sold Out
10月2日(金) 19:00 - Sold Out

10月3日(土) 12:00 - Sold Out
10月3日(土) 19:00 - Sold Out

10月4日(日) 12:00 - Sold Out
10月4日(日) 19:00 - Sold Out

10月5日(月) 12:00 - Sold Out
10月5日(月) 15:00 - Sold Out
10月5日(月) 19:00 - Sold Out

10月6日(火) 12:00 - Sold Out
10月6日(火) 15:00 - Sold Out
10月6日(火) 19:00 - Sold Out


＊こちらの商品は店舗イートインのお座席予約となります。配送商品ではございません
＊ご予約日時にお間違いのないよう、ご注意ください
＊１名様分のご予約となります。
＊お座席のご指定はできませんので予めご了承ください（お席はご来店順でご指定いただけます）
＊オペレーションの都合上、ご予約者様全員が揃い次第、一斉にご提供いたします。他のお客様のためにも必ず開始時間にご来店を頂けますよう、お願い申し上げます。
＊本コースでは多様な食材を使用しておりますため、誠に恐れ入りますが個別のアレルギーや苦手食材による内容変更・レシピ調整は今回は承っておりません。ご理解のほど何卒よろしくお願い申し上げます。
＊本コースの所要時間は、お召し上がりの目安として約100分程度となります。

場所：YAYOI TOKYO 店舗までご来店ください（東京都世田谷区太子堂2-23-10）


【YAYOI TOKYO dessert pafait course "PORTRAIT IN JAZZ"】Inspired by the music of Bill Evans

ジャズピアニスト、ビル・エヴァンスは、確かなクラシックの素養と音楽理論を礎に、即興の自由を追求しました。その姿勢は、YAYOI TOKYOがデセールで大切にしている精神とも重なります。

1959年の歴史的名盤『Portrait in Jazz』。ビル・エヴァンス、スコット・ラファロ、ポール・モチアンによるトリオは、主役と伴奏という従来の関係を超え、三者が対話するような「インタープレイ」を追求しました。

このアルバムの精神や曲をテーマに皿に落とし込んだ今秋限りのデセールパフェコースセッションです。一皿ごとの繊細なセッションをより一層引き立てる、厳選されたティーペアリングとともに、五感で味わう至高の一時をお楽しみください。


1. アミューズ ”session start! / Come Rain Or Come Shine ”セッションスタート。

ビル・エヴァンス・トリオの対話を思わせる「栗」「フォンドヴォー」「デュクセル」の密接なトリオ。雨の日の静謐な土の香りと、晴れ日の温かな光を重ねて。


2. アヴァンデセール　”When I Fall In Love”

「恋に落ちるとき」というピュアな透明感を、和梨のみずみずしさとハーブの香りに重ねたプロローグ。


3. メインデセールパフェ　”Autumn Leaves”

枯れ葉が舞う頃に美味しさを極める素材のメインデセールパフェ。

舞い落ちる落ち葉、深まる秋の色彩、そして落ち葉を踏みしめるようなリズミカルな食感や曲展開を重ねて。繊細で力強い演奏はYAYOI TOKYOのコンセプトに通じるところがあります。その様をあえて日本らしい素材で構築しました。

○上層：初秋 / メインテーマ
舞い落ちる枯れ葉のチュイル。アッパーなリンゴの瑞々しさと南高梅の際立つ酸味に、バニラの気品あるアロマを添えて。

○中層：黄昏の紅葉 / ソロセッション
ぶどうの重厚な果実味と柚子の清涼感。金木犀のどこか懐かしい香りに、加賀棒茶の香ばしさが重なり合う展開。

○下層：晩秋の静寂 / アウトロ
金胡麻プラリネと濃厚なショコラ。香ばしい玄米のリズミカルな食感が、枯れ葉を踏みしめる足音のように秋の深まりを告げます。


4. メインデセール　”Someday My Prince Will Come”

キャラメルとレモンをまとった無花果のビターな佇まいに、優しく寄り添う乳味が訪れて...


5. ミニャルディーズ Bb7(alt)　"What Is This Thing Called Love?"

パリとブレストのふたつを繋ぐ伝統菓子「パリブレスト」。クラシカルなシュー生地と南国のココナッツの出会いと葛藤。


6. ミニャルディーズ Dm9　"Blue In Green"
洋梨の青さと完熟の緑がココナッツやオレンジキャラメルと出会ったアンサンブル。


【ご案内】
14,500

○ 表示価格は消費税・サービス料込みの価格です。
○ 各デセールに合わせた「ティーペアリング」を含みます。
○ 本コースの所要時間は、お召し上がりの目安として約100分程度となります。
○ コース最後（ミニャルディーズ）のペアリングは、「ペアリングティー」または「グレンフィディック ウイスキー」よりお好みでお選びいただけます。
○ コースを通じて一部「ハーブ」を使用したアロマや表現を取り入れております。
○ コース内容は予告なく変更となる場合がございます。
○ 本コースでは多様な食材を使用する予定のため、個別のアレルギーや苦手食材による内容変更・レシピ調整を承れません。あらかじめご了承ください。
○ 決済は店頭にて承ります。


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- お席のご利用は、ご予約時間から120分となっております。
- ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合は、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので、遅れる場合はYAYOI TOKYO InstagramまでDMにてご連絡下さい。
- ご予約の変更やキャンセルは、ご予約日時よりさかのぼって24時間以内であれば可能です。


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